|
|
Patrijs Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 patrijzen (totaal ongeveer 1-1/4 kg)
zout en peper
4 plakjes vet gerookt spek
100 gr boter
750 gr zuurkool
200 gr zuurkoolspek
1 rookworst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de patrijzen met wat zout en peper en ornwikkel ze met de plakjes spek. Verhit de boter in een pan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Breng de zuurkooi met het zuurkoolspek en wat water aan de kook. Bedek de vogels met de groente. Laat alles op laag vuur en met een deksel op de pan ongeveer 1 uur zachtjes sudderen tot de patrijzen gaar zijn. Kook de rookworst in water dat tegen de kook aan wordt gehouden in ongeveer 20 minuten gaar. Haal de patrijzen uit de pan en halveer ze. Snijd het zuurkoolspek in plakjes en de rookworst in vieren. Leg de patrijzen op een schaal en omring ze met de plakjes spek, de stukjes rookworst en de zuurkool. Geef hierbij aardappelpuree.
|
|
|